对于养老金机构的经营者



合掌花园的每个老人都有自己的“餐饮名片”。 高度智能的烹饪机

gassho-en有一个[委员会]设置。

合掌花园有4台非常智能的烹饪机。他们使用颜色直接客观地区分厨具的目的。充实的内涵

常规饮食适合咀嚼能力正常的老年人。

老人搬进来的时候由 [管理营养士] 为其进行评估,老人的家人和医生讨论了名片的初始内容。 首次公开(包括视频评论)

护理人员将提前一天与老年人确认餐食选择和偏好。由于营养学会规定了“水”的增稠标准,因此,根据不同液体类型的不同厚度, 营养师护士和护理人员见面讨论了决定。这很简单。名片列出了与老年人目前就餐状况有关的所有信息。

完全依靠餐饮团队,实现“个性化餐饮”是不可能的。

这个疗养院叫做鹤鹤院 植根于町田社区。两者加热后 将奶油酱倒在三文鱼上,它保留了两者的味道和颜色,这也使食物更容易结块,方便老人吃饭。服务内容涵盖几乎所有类型的家庭和机构养老金。与普通食品和软食品相比,准备集体食品的方法是最复杂的。确保饮食与老年人准确匹配。并将名片放在餐盘上,提供给送餐人员和一线护理人员。为确保所有餐点均遵循既定的个性化说明,烹饪和分发。一些老年人长时间患有一种或多种疾病。然后增稠剂的量也不同。事实上, 这极大地减少了看似繁琐的任务,这些任务被分解为日常任务。合掌花园在早餐和午餐时段提供100-160顿饭。饭前热处理。根据老年人的情况, 在液体中添加精确量的增稠剂。

对于养老金机构的经营者

确定适合老年人的厚度时,营养护士和护理人员将部署所有四种类型,尝试之后让老人仔细观察老人的吞咽情况,这决定了哪一种更适合老年人。使其更容易搅拌。咀嚼能力弱,通常意味着没有牙齿,但是您仍然可以使用口腔肌肉舌,牙龈和其他部位已完成咀嚼状态。为了保持食物新鲜,让它同时稳定在一定温度下, 这也有助于在gassho花园中使用结合了加热和冷却功能的特殊食品卡车。

事实上, 许多组织都在使用洗碗机,然而, 合掌花园使用的洗碗机是用于商业餐饮场所的全自动机器。 效率提升:硬件设施

向没有咀嚼能力的老年人提供团体食品。

虽然合掌花园的核心餐饮团队只有7人,但是食物不只是七个人的事。

如果外包给餐饮公司,尽管很难检测出食物的制备过程,它还经常牺牲“个性化”元素的一部分,给食物一定的折扣。用餐时注意老年人的用餐情况,包括份量(脂肪/蛋白质/水分),吞咽是否有困难,是否会因各种饮食习惯而咳嗽, 还有很多,并将结果记录在表格上,并将结果反馈给营养师,为了方便菜单的调整。 一体式冷热餐车

∩是的,吃好

饮用水,这也是老年人日常饮食的重要组成部分,每顿饭几乎都有iso汤,一些老人吃稀饭,我喝下午茶,还有很多。用餐期间护理人员将再次检查。烹饪机位于不同的层上,可以同时操作不同类型的烹饪链接。它可以设置相关程序,e.g, 设定好烹饪时间后两者都可以用一个键激活。

洗碗:1人(共1人)

1。使液体更易于饮用,这也为老年人创造了更多独立完成饮酒行为的可能性,保持身体这一部分的功能。 一些老年人由于高血压而有特殊的饮食要求, 高血脂 和高血糖; 胃肠功能下降和消化不良的老年人; 牙齿断裂或缺失,咀嚼能力降低的老年人; 老年人咀嚼能力下降。

根据营养师准备的形式负责,个性化的食物制备铭牌烹饪和分发。如果您使用传统的老人护理设施,使用搅拌机将各种食物混合在一起,然后喂给老人。

3。

[组织经理]

2。

但是他们最直接的餐饮团队只有7人

个性化餐饮名片

[团体食品]

2。

红色:混合肉成分

日本在餐饮业发展了许多整合,自动化机械设备,并且设备是高度精炼和智能的。 效率提升:运营管理

视频

在日餐中 通常既冷又热。该委员会负责在组织内部进行研究和学习,继续提升员工自身,为宣传合掌花园所认可的“好饮食”概念,需要推广个性化的餐饮服务,并研究如何在员工层面进行计划,促进和实施个性化餐饮。

对于老年人 他们的生活观念与“吃”这个词密不可分。

适应不同的咀嚼条件

餐饮团队

对于每个老人来说,涂在他/她身上的液体的稠度是独特的。软食品的烹饪时间比普通食品长,但仍保持食物的形状和颜色。所以,如何在有限的时间内完成洗碗的任务?

菠菜+三文鱼+奶油酱

2。

厨师负责调味以控制食物的新鲜度,设置烹饪机的烹饪时间和方法。奶油酱中加入了增稠剂,让它也形成容易结块的半液体。

从餐饮团队的比例来看,只有一个人洗碗,员工也是兼职员工只负责早上和中午洗碗,在晚上,厨师在夜班期间洗碗。鲑鱼肉被制成泥,倒入模具中并冷冻以保留其味道和水分。因此,老年人可以以适合他们的食物为基础,遵循自己的习惯和偏好,享受您最喜欢的一餐。所以,使用硬件设施来提高硬件范围内的效率,这也是合掌花园的重要组成部分。同时,洗碗的任务很重。

所以,能够“吃得好”,为了让老年人尊重自己的身体,这也是对生活的尊重。 多彩厨具

可能很难相信,合掌花园的两位营养经理将制定来年的食品相关计划。

[餐饮团队]

[厨师做什么?]

年龄条件有很大差异, 老年人的身体状况和其他方面。然而, 使用搅拌机时不可避免地要加水。与,为了满足餐饮方面的“期望”,每餐有八个或九个大小的容器。

[常识]

[管理营养师]

合掌花园提供的餐点分为三个层次:柔软度和硬度。

合掌花园的厨具非常鲜红色,绿色,蓝色。到起重机花园,一般, 每天早晚晚餐需要搭配100顿饭,中午需要160顿饭(因为有一个日托中心)。

合掌花园每位长者菜单的基本版本是由营养师制作的。

液体厚度

3。此时的基本菜单已经满足了大多数老年人的要求和喜好。

[软食]

为了实现个性化的餐饮,当然, 自营职业使得更容易完全保留“个性化”部分,整个餐饮团队庞大,很难管理 再加上这部分总是很难赚钱,证明“损失”是常态,使操作员头疼。护士,保姆通过直接询问老年人何时搬进来,老年家庭成员,通过医生等渠道发展。 分享资讯

三文鱼和奶油酱分别制成。

照顾老人时 餐饮服务人员将根据名片检查老年人的饭菜。膳食的柔软度和硬度与白天的饮食没有什么不同。它们是普通食品软食品,和组食物。作为一个老人,当您无法用口腔肌肉将食物咀嚼成团时,营养学家将把老年人的饮食从软食改为集体饮食。它将成分分离成泥,添加了无色无味的凝结剂(对人体无副作用),然后将其倒入与食物类型相对应的模具中并冷冻,以防止细菌繁殖。

负责计算营养素,开发初始菜单,制作个性化的铭牌,然后检查所有菜单,并在需要更改时进行相应的调整。对于没有咀嚼能力或吞咽困难的老年人,容易吞咽食管反流和肺炎。当老年人的身体状况(例如,口腔牙齿消化,血糖高的时候 等等) 变化, [管理营养士] 也会随时调整和设计名片。一些患有阿尔茨海默氏病的人忘记了现在的时间, 用餐三遍就像一个隐形闹钟。包括成分的选择和匹配; 每餐的碳水化合物和脂肪糖,水分控制率 卡路里含量, 等等这些将以表格的形式出现,然后将其发送到厨房和外展采购部门。特别是禁忌症的记录。因此,将食物制成小球是更好的方法。生活在具有独立步行能力的养老院中的老年人去餐厅吃饭,医务人员与其他老年人之间也存在互动,以形成日常的社交互动。确保食品在这些过程中保持高度的卫生和安全性,保留色彩的期望值, 香味, 还有很多,并完全匹配。

[护理组]

如下,大米通常使用糙米(如果老年人喜欢白米,也将使用白米饭,而不是优先考虑老年人的喜好),各种蔬菜(日本更喜欢实用的蘑菇),瘦肉或各种鱼(鱼是补充蛋白质的好方法,并且含有低纯脂肪,有助于维持血脂水平,为了防止诱发高脂血症),时令水果味o汤 还有很多

但是为了保证饭菜的质量, 合掌花园的所有餐点均由他们自己操作和管理。

合掌花园提供4种厚度。

1。我希望所有老年人都对自己的日常饮食感到满意,难以到达的,真的不容易。 目标分享

难以到达的

自营和外包

绿色:与可以生吃的食物混合,像水果沙拉

4。因此,如何在整个团队中继续传达“吃得好”的重要性和必要性,这是核心和基本的联系。

头痛

…检查贴纸| 日本养老院如何“吃得好”?

厨师:上午和下午1:00,1个夜班(总共2个)

护理团队包括护理人员和剩菜,他们负责从餐饮中接收饭菜。 合掌花园的子公司。 未雨绸缪

切蔬菜:1人(共1人)

详细介绍:

系统协助

1。但是由于老年人的吞咽能力差,普通液体容易吞咽,饮酒时姿势不当等因素可能导致意外吞咽/咳嗽。

如何制作团体食品也有颜色和香味,吸引老人吃饭,这是一项技术工作。

另一个例子,营养学家为不同的老年人开发了菜单,确定应使用的增粘剂的量后,多么精确准确地与一线护士沟通,让他们提供食品和饮料护理,不需要花费太多时间和精力来一一识别,它还可以实现精确的匹配和配餐。从年度计划中的月度计划中,日常计划应该说,每项变更都在变得越来越小。

以下是直接或间接与ccrc-tsurugaen餐饮相关的团队。

自我选择

例如, 跟踪和反馈老年人的身体状况,最后,应该在就餐菜单的更新中反映出来,这要求看护者关注老年人的饮食条件(水分,脂肪,碳水化合物等的量)排泄(频率,时间,音量)等 有关详细记录,并将这些结果传递给管理营养师。可以吃,吃好,吃好,一切都表明人体功能仍在起作用,这表明他们日复一日地还在生活,不只是活着。确认是否有新情况需要调整。

软食,它为咀嚼能力较弱的老年人提供。当然,厚度也将根据老年人的变化而变化。尽管这样的机器很昂贵,但这确实节省了应发挥更大作用的人力资源。这是合掌花园的系统系统。

4。每台烹饪机可以独立完成烹饪,油炸,蒸汽,烘焙和其他烹饪环节。 餐饮团队和职能部门

3。将他们的一天分为三部分。因此, 添加增稠剂(无色, 根据老年人的情况,对液体无臭无害)。

用餐:1早,午餐和晚餐2人(共2人)

每日团队时间表

餐饮时 [个性化名牌] 放置在餐盘上

如今, 让我们看看日本的养老金机构如何运作?

蓝色:混合鱼成分

洗碗机

1十亿! 泰康大厦·大庆谷的细节即将开放。

与,通过记录老年人的饮食,通常可以快速了解老年人的身体状况和日常偏好,观察他们的身心变化。包括ccrc,中度至重度残疾和痴呆老人的特殊护理院,收费的老人或轻度残疾老人住宿院,普通和痴呆日托中心和家庭护理站。

完成年度计划后,营养经理还将制定更准确的月度计划,计划,事先确定老年人的饮食习惯后, 制定了一天计划。晚上100份。六个委员会中就有一个是 [饮食管理委员会] 。每个阶段添加的增稠剂数量不同

在整个餐饮过程中,有许多信息收集和集成需求

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当厨师每天准备食物时, 用餐者准备食物,当菜刀切食物时, 有相应的表格可以检查并提醒您。 每种颜色都有一套工具,包括厨刀板锅筷子汤匙等即使是清洁某种颜色的厨房用具的工具,例如抹布之类的清洁用品,它与厨房用具的颜色相同,以方便员工区分。

什么!聪明的人会选择这两双鞋垫吗?。起重机花园里有银发的公寓,因此,老年痴呆症专用地板日托中心在养老院 餐饮服务的目标可能非常不同。 洗碗机

更多的宏观参与者,似乎很远,但实际上, 我们需要自觉地改善餐饮团队,护理团队和营养师,以及老人与家人之间的交流,让它成为一个良性的沟通循环系统

责编:佚名       2020-11-22 23:22
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